La realtà aziendale di Giovanni Abbate è specializzata nella lavorazione delle mandorle che prevede lo sgusciamento e la preparazione alla vendita, così da renderle pronte alla consumazione sia in modo nudo e crudo sia come ingrediente in molte ricette dolciarie.
Altra rilevante importanza in ambito alimentare riveste la produzione di prodotti sottolio e il processo di essicazione che interessa tanti prodotti, buoni da gustare in periodi diverse da quelli naturalmente previsti.